Жарка не нужна: густая кабачковая икра из минимального набора ингредиентов легко приготовится на плите и даст насыщенный вкус с ярким томатным оттенком. Рекомендуется для заготовок на зиму и экономии времени.
Ингредиенты: 3 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 200 мл растительного масла, 300 г томатной пасты, 60 г соли, 150 г сахара, 50 г чеснока, черный и красный молотый перец по вкусу, 70 мл 9% уксуса. Техника: тушить лук и морковь, затем добавить пасту и кабачки, тушить…
Надежный рецепт заготовки на зиму без обжаривания овощей стал любимым у многих хозяйек: он обеспечивает густую текстуру и насыщенный вкус без длительной жарки. Основу вкуса задает томатная паста, которая ускоряет загустение и добавляет цвет.
Потребуется заготовка из кабачков, моркови и лука в сочетании с овощной основой и специями. Кабачки моются: молодые — без очистки, зрелые — с кожурой и без семян. Морковь и лук измельчаются, затем пассеруются в растительном масле вместе до мягкости. К ним добавляется томатная паста, всё хорошо перемешивается и продолжает тушиться. В массу отправляют кабачки и варят под крышкой около 40 минут, периодически помешивая. По мере испарения влаги блюдо становится гуще, добавляют соль и сахар, настаивают вкус по желанию. Чеснок измельчают и вводят вместе с молотым перцем, тушат ещё 2–3 минуты. Икра измельчают блендером до однородности, возвращают на плиту и доводят до кипения. В конце вливают уксус и разливают по стерилизованным банкам, плотно закрывая крышки.
Готовую икру можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как начинку к бутербродам и закускам. Такой рецепт экономит время и избавляет от необходимости обжаривать овощи отдельно.
Внешние источники для проверки не найдены.
